Te proponemos este espacio inspirador para que te enteres de todo lo que está pasando en Jumbo. Un mundo lleno de contenido enfocado en nuestros productos exclusivos –que se transformarán en tus tesoros– para devorar y compartir.
Porque mucho de lo que aquí mostraremos será generado por expertos que con cada cambio de temporada –y varias actualizaciones periódicas– mantendrán alerta tus sentidos.
Refrescarse. Llenarse los pulmones de aire limpio. Sentir el calor y la brisa juntos. Algo de sol, algo de sal. Bebidas refrescantes con tonos cítricos, frutales o herbales. Comida liviana, deliciosa y exquisita. Terrazas, piscinas, mar, bosque o montaña, pero siempre mirando a la naturaleza y con el suficiente tiempo libre. ¿No hablamos acaso del verano? ¡Bienvenidos todos!
Jumbo Chile
Es ley: la raza ibérica es, dentro de los jamones curados, la mejor. La que desarrolla la mejor calidad y cantidad de grasa marmoleada. En bolsas de 80 gramos, experimentas esa calidad gracias a estos dos productos de Cuisine & Co. que son 50% raza ibérica certificada: el Jamón de Cebo Ibérico y el Lomo de Cebo Ibérico.
El primero es de una carne oscura y ligeramente marmoleada, que se funde apenas toca tu paladar. Tiene una salazón justa y hasta un fondo dulce, ya que su grasa es noble y proporcionada. Viene laminado e interfoliado. El segundo, como todo buen lomo español, tiene además ese trazo más especiado y con una notable nota de pimentón, que lo hace más intenso y muy sabroso. ¿Ya piensas en el aperitivo? Así es. Y que dure por siempre.
Hay un antes y un después de esta ensalada. Una que, por cierto, es más proteína que fibra. Se trata del Roasted Chicken Salad, una pasta de pollo asado y desmenuzado, muy contundente, con mayonesa y vegetales en pequeños cubos, como pimentones y apio. La mezcla de sabores y, sobre todo, texturas, es un espectáculo.
Primero, porque la turgencia de los vegetales –ya dijimos, son minoría pero hacen ruido– contrasta con la cremosidad del pollo desmenuzado, untuoso y denso. Y segundo, porque ese sabor fresco del apio hace contrapunto con las notas asadas, de rica brasa y caramelización del pollo. Funciona por sí misma, pero también con más vegetales –rúcula baby, berros, diferentes lechugas– e incluso para rellenar una palta y hacer la Palta Reina de tu vida.
¿Cuántas formas existen de preparar un gin? La respuesta no la tenemos nosotros, pero aquí van tres exponentes para ayudarnos en el camino. Se trata de los genios de Drumshanbo –empresa irlandesa, con tradición artesana– quienes nos ofrecen una trilogía de alto nivel y con diversos acentos.
Verás una botella azul, más especiada y poderosa, donde se asoman con notoriedad especias como el cardamomo y las semillas de cilantro. Verás también una botella verde, y te dirá que tiene –además de bayas de enebro y té verde gunpowder– cítricos de Cerdeña, que le entregan mucha elegancia y una nota claramente cítrica. Y, claro, una botella blanca, la Limited Edition Collector´s Bottle, que pareciera ser de porcelana, y cuyo contenido nos lleva al siguiente nivel: una boca densa, envolvente, con lo mejor de ambas versiones y hasta una nota de umami –dulce, salado, ácido, amargo, todo a la vez y con algo más– y una textura aterciopelada como pocos gin pueden ofrecer.
Volver a lo natural. Por eso, dos socias crearon La Fermentista. Y que JUMBO subraya en apoyo a estos emprendimientos MYPE. La idea: recuperar la milenaria técnica de fermentar vegetales, en forma de diferentes productos saludables –sauerkraut– ricos en probióticos: de repollo verde, cochayuyo, cebolla y limón; de repollo morado y manzana; de repollo verde, zanahoria, jengibre y cúrcuma; y de repollo verde, con albahaca, cilantro y ciboulette. ¡CONOCE SU TESTIMONIO!
Fanáticos de los quesos azules, a anotar: llegó un dutch blue, firme y cremoso, que va a derrocar a varios. Se trata del Basiron Azul, un queso holandés que llega en exclusiva a JUMBO a sumarse a toda esa familia de quesos que seguramente conoces –desde un Roquefort a un Gorgonzola–. Untuoso, consistente, lleno de sabor.
Y cuando hablamos de sabor nos referimos a esa cualidad expansiva, a esa veta azul de hongos que resultan perfumados y dulces, y que le entregan al queso una complejidad exquisita y única, equilibrada, deliciosa. No es un queso fuerte; es un queso con carácter.
Maridaje: un vino late harvest –dulce, de cosecha tardía– sería una combinación clásica, que resalta el dulzor, pero también un chardonnay más untuoso y con paso por barrica va a ser un buen aliado.
¿No mezclar peras con manzanas? Todo lo contrario. Porque en el mundo de las sidras es lo que se estila y está marcado en su ADN. Las sidras Rekorderlig –marca premium sueca– están diseñadas con ambas frutas fermentadas, equilibradas con habilidad, y en un abanico de sabores para descubrir y disfrutar.
Vas a encontrar la más tradicional de todas, hecha de pera; pero también la suave y floral versión Elderflower, cuya flor de saúco navega con su usual elegancia; la Wild Berries, cargada de frutos rojos bien definidos y ricos; y la alegre Mango Raspberry –con mango y frambuesa, sin duda vibrante y bien tropical–. Todas tienen el sello de un fondo limpio, cristalino y rico, y una burbuja pequeña, estable y abundante en su proporción justa. Podrás beberla sola, bien fría en tu relax veraniego, y también para completar infinitos cocktails.
