Budín de porotos verdes + Ensalada + Durazno

-Ensalada

• Tomate: 1 unidad
• Aceitunas: 10 unidades
• Aliño: Aceite vegetal (1 cucharadita) y sal a gusto

-Budín de porotos verdes con papas asadas (1 unidad mediana)

Ingredientes

• 1 Kg. de porotos verdes picados
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 4 huevos
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de leche
• 1 taza de pan de molde picado y sin orillas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer los porotos junto con las zanahorias en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén tiernas. Estilar y reservar.
2. Se remoja el pan de molde en la leche.
3. En otro recipiente se mezclan las yemas del huevo con el pan y las zanahorias con los porotos, se le agrega ajo y sazona con sal y pimienta.
4. Por otro lado, se baten las claras hasta punto nieve y se agrega la mezcla previa con movimientos envolventes.
5. El batido se coloca en una fuente y se lleva al horno (precalentado a 180ºC) por 25 minutos y hasta que cuaje o esté dorado.

-Durazno (1 unidad)