Ajiaco de mar y tierra

Este rico ajiaco de mar y tierra mezcla lo mejor de dos mundos. ¡Atrévete a prepararlo con esta sencilla receta!

Ingredientes:

• 400 gramos de filete de vacuno
• 300 gramos de camarones ecuatorianos
• 1 tomate con piel
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 3 tazas de vinagre blanco
• 2 hojas de laurel
• 6 cdtas. de merkén
• 1/2 taza de perejil
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Manos a la obra: 

1. Sobre la tabla para cortar, laminar el tomate y el ajo, y cortar la cebolla y el pimentón en juliana. Reservar.
2. En una sartén a fuego alto, verter el aceite de oliva y una vez que adquiera temperatura, saltear la carne, el tomate, la cebolla, el pimentón y los ajos. Mantener unos minutos y adicionar los camarones.
3. Agregar el vino blanco, las hojas de laurel y dejar reducir hasta evaporar el alcohol.
4. Salpimentar y añadir el merkén. Retirar las hojas de laurel, servir en un pocillo de greda caliente y espolvorear encima el perejil.
5. Servir de inmediato.

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