Arroz Pilaf con frutos secos

Ingredientes:

• ⅓ taza de pistachos
• ⅓ taza de almendras picadas
• 2 2/3 tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ⅛ cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de cabellos de ángel
• 1 taza de arroz grano largo
• ½ taza de pasas sultanas
• ½ taza de damascos secos picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado

1. En una sartén, calentar unas gotas de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, poner a tostar pistachos y almendras por unos minutos, hasta que estén fragantes. Sacar del fuego y reservar.
2. En una olla mediana a fuego medio, verter el caldo, la mantequilla, sal, ajo en polvo, pimienta y paprika.Cuando comience a hervir, bajar a fuego mínimo. 
3. En una sartén grande a fuego medio, verter el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los cabellos de ángel y cocinar hasta que estén dorados, entre 4 y 6 minutos. Añadir el arroz y saltear unos 5 minutos. 
4. Verter la mezcla de caldo sobre el arroz y mezclar bien. Cuando comience a hervir, tapar y cocinar 15 minutos. Destapar, añadir el perejil, tapar y seguir cocinando 5 minutos más. 
5. Agregar almendras y pistachos, revolver bien y servir de inmediato.

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