Asado de tira con puré rústico y albahaca

Para el asado de tira:

• 1 ½ cucharadas de aceite
• 2 ½ kilos de asado de tira
• 3 unidades de cebolla morada cortadas en juliana
• 2 unidades de zanahoria ralladas
• 2 unidades de pimentones cortados en tiritas
• ½ Litro de vino tinto (cepa a elección)
• 2 tazas de agua
• sal a gusto
• orégano a gusto

Para el puré rústico con albahaca:

• 3 kilos de papas con piel
• 1 cucharadita de sal
• 5 hojas de Albahaca
• ½ Litro de leche
• ¾ pan de mantequilla de 125 grs

Manos a la obra:

Para el asado de tira:

1. En una olla, añadir el aceite y sofreír el asado de tira junto a las cebollas moradas, las zanahorias, los pimentones, la sal y el orégano.
2. Cuando la carne esté dorada, agregar el vino tinto y mantener hasta hervir. Adicionar el agua hasta cubrir la carne, tapar y cocinar por 1 ½ horas.
3. Retirar la carne, colar el jugo y reservar.

Para el puré rústico:

1. En una olla a fuego medio con sal, cocinar las papas.
2. Moler las papas y añadir la leche, la mantequilla y la albahaca, mezclar hasta formar el puré.
3. Servir acompañando la carne y decorando con hojas de albahaca enteras.

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