Berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo rallados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de orégano fresco
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita extra de sal

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm y salar generosamente cada una de ellas. Dejar reposar 15 minutos para que la sal extraiga la humedad y el amargor de la berenjena. Limpiar cada rebanada con una toalla de papel para sacar el exceso de humedad y sal.
2. Precalentar la parrilla a fuego medio.
3. En un plato grande mezclar el aceite de oliva, ajo, perejil, orégano, pimienta y sal. Pasar cada rebanada de berenjena por la mezcla para que queden cubiertas de aceite.
4. Asar aproximadamente 6 minutos por lado hasta que estén doradas y con marcas de parrilla. Si se llegaran a secar, pincelear con más aceite.
5. Servir con un chorrito del aceite con hierbas restante.

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