Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo rallados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de orégano fresco
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita extra de sal
- Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm y salar generosamente cada una de ellas. Dejar reposar 15 minutos para que la sal extraiga la humedad y el amargor de la berenjena. Limpiar cada rebanada con una toalla de papel para sacar el exceso de humedad y sal.
- Precalentar la parrilla a fuego medio.
- En un plato grande mezclar el aceite de oliva, ajo, perejil, orégano, pimienta y sal. Pasar cada rebanada de berenjena por la mezcla para que queden cubiertas de aceite.
- Asar aproximadamente 6 minutos por lado hasta que estén doradas y con marcas de parrilla. Si se llegaran a secar, pincelear con más aceite.
- Servir con un chorrito del aceite con hierbas restante.
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