Bowl de Pescado Frito con Salsa de Cilantro

Ingredientes:

Para la salsa:

• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de agua
• ½ taza de cebollín picado
• ½ taza de hojas de cilantro
• 1-2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal
• Jugo de 2 limones sutiles
• ½ taza de crema ácida, yogurt griego o mayonesa

Para los bowls:

• 1 taza de quinoa
• 500 gramos de pescado frito
• 1 cucharadita de sal
• 3-4 tazas de repollo morado picado
• Palta laminada, semillas de maravilla, queso feta y cilantro para servir.

1. Procesar los ingredientes de la salsa hasta lograr la consistencia deseada. Mezclar con el repollo morado y dejar reposar en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Cocinar la quinoa y preparar el pescado frito. Dejar enfriar un poco, secar con toalla absorbente y cortar en bocados.
3. Servir cada plato con una cucharada generosa de quinoa, unos trozos de pescado, una cucharada grande de ensalada de repollo, láminas de palta, y espolvorear unas semillas de maravilla, cilantro y los toppings a gusto.

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