Bruschetta caprese en berenjenas

Ingredientes

• Rebanadas de ½ cm de berenjena
• 5 rebanadas gruesas de tomate firme
• 5 rebanadas de mozzarella fresca
• 5-7 hojas de albahaca fresca picadas
• 1/2 cdta de orégano
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva para servir

1. Poner la berenjena en un bowl y espolvorear con ½ cucharadita de sal. Dejar reposar 20 minutos y colar sin enjuagar.
2. En un sartén antiadherente o plancha cocinar la berenjena hasta que esté blanda.
3. Servir cada rebanada con una rebanada de tomate y una de mozzarella, y espolvorear con orégano, sal y hojas de albahaca, y un chorrito de aceite de oliva.

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