Buddha bowl de tofu caramelizado

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinoa cocida
• 100 gramos de tofu orgánico, cortado en cubitos
• 1 taza de mix de hojas verdes: lechuga, espinaca y kale baby
• 2 cucharadas de pimiento morrón rojo picado
• 1/8 cebolla morada cortada en pluma
• ½ taza de betarraga cocida, cortada en rodajas
• ¼ taza de zanahoria, cortada en tiritas
• 3 cucharaditas de miel
• Maní, sésamo tostado y sésamo negro

Manos a la obra:

1. En una sartén cocina el tofu junto con la miel y la cebolla cortada en pluma hasta que estén dorados.
2. Retira del fuego y sírvelo en un bowl junto con la quinoa, el mix de hojas verdes, la betarraga y la zanahoria.
3. Encima pone el maní, sésamo tostado y sésamo negro ¡Ya tienes tu Buddha bowl listo para disfrutar!

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