Camarones salteados con jengibre y leche de coco

Porque es uno de nuestros sabores marinos favoritos, te queremos enseñar aquí la receta de camarones salteados con jengibre y leche de coco.

Ingredientes:

• 1/2 kg de camarones ecuatorianos calibre 36,40 pelados y cocidos
• 2 cebollines con su parte verde, picados en rodajas finas
• 2 cdas de jengibre natural rallado
• 1 taza de vino blanco (cepa a elección)
• 2 tarros de leche de coco
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 taza de coco rallado
• Sal y pimienta a gusto

1. En una sartén a fuego medio caliente el aceite de oliva y saltea el jengibre junto con los cebollines hasta que estén transparentes.
2. Añade los camarones y cocínalos hasta que estén cocidos. Si ya vienen cocidos, saltéalos por unos 3 minutos.
3. Agrega el vino blanco y dejar que se evapora (3 minutos aprox.).
4. Finalmente añade la leche de coco, el coco rallado y condimenta con sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar hasta que dé un hervor. Retira del fuego y sirve.

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