Costillas de cordero a a la pimienta

Ingredientes:

• 8 costillas de cordero pequeñas
• 2 cucharadas de pimienta negra molida  
• 2 cucharaditas de coñac
• 2 cucharadas de mostaza 
• 1 cucharada de aceite
• 3 chalotas cortadas en rodajas 
• 1 cucharadita de salsa inglesa 

1. En un bowl pequeño, mezcla la mostaza con la pimienta, revuelve.
2. Condimienta las costillitas con esta mezcla por ambos lados.
3. Llévalas a una sartén grande con aceite y fríelas 2 minutos por cada lado. Llévalas a una fuente de vidrio (idealmente con tapa para mantener la humedad) reserva.
4. En la misma sartén que utilizaste para freír las costillas, agrega la salsa inglesa, el coñac y las chalotas. Cocina todo esto a fuego medio, y cuando las chalotas comiencen a dorarse, lleva las costillas nuevamente a  la sartén para que se impregnen con esta salsa, cocínalas por 5 minutos más a fuego bajo y luego sirve.

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