Curry de pollo y zapallo butternut

Ingredientes

• 3 cds de ghee o mantequilla clarificada
• 2 cebollas medianas en pluma
• 1/2 taza de almendras molidas
• 1 1/2 taza de zapallo butternut pelado y cortado en cubos medianos
• 2 pechugas de pollo orgánico cortado en cubos medianos
• 1 1/2 taza de agua hirviendo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cdta cúrcuma
• 1/4 cdta canela
• 1/2 cdta jengibre picado
• 1/2 taza crema de almendras
• Pimienta
• Sal rosada

1. En una sartén caliente a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva y sofreir la cebolla hasta que esté transparente, unos 4 a 5 minutos.
2. Agregar el pollo y sellarlo. Incorporar el zapallo y las especies. Revolver.
3. Agregar el agua o caldo de pollo y hoja de laurel.
4. Salpimentar y cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos.
5. Luego verter la crema y cocine por 3 minutos más.
6. Servir acompañado de arroz integral.

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