Curry Tailandés de Pollo

Ingredientes:

• 200 gr. pechuga de pollo
• 100 gr. de champiñones en mitades (opcional)
• Un manojo de albahaca fresca
• 1 cucharada de salsa de curry verde 
• 300 cc leche de coco
• 1 cucharada de aceite vegetal

1. En un wok caliente con aceite vegetal poner la pechuga de pollo previamente cortada en cubos de 1 cm.
2. Cocinar a fuego medio-alto por cinco minutos y agregar la pasta de curry.
3. Inmediatamente, agregar la mitad de la leche de coco y los champiñones. Cocinar cinco minutos a fuego medio
4. Incorporar la albahaca picada fina el resto de la leche de coco. Cocinar por cinco minutos más y servir con arroz basmati o jazmín.

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