Ingredientes:

Para el relleno:

  • ½ kilo de posta negra o lomo
  • 2 tazas de cebolla picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de maravilla
  • 3 huevos duros
  • ¼ de taza de uvas pasas
  • 1 paquete de aceitunas
  • ¼ de cucharadita de merkén o ají seco
  • ½ cucharadita de ají de color
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¾ cucharadita de sal
  • Pimienta negra a gusto
  • 1 huevo batido

Para la masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • ⅓ taza de manteca derretida
  • ¾ taza de leche tibia
  • ¼ taza de agua tibia

Para la masa:

  1. Mezcla la harina con la sal y los polvos de hornear. Luego agrega la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcla bien. Amasa uniendo todos los ingredientes hasta que quede suave, pero jamás pegajosa.
  2. Deja reposar por 1 hora y luego divídela en pelotitas para luego poder estirarlas.

El pino o relleno:

  1. Pica la carne en cuadros pequeños. Luego lava las pasas y deja en remojo en agua caliente durante 1 hora, para luego escurrirlas.
  2. En una sartén grande, fríe la carne en el aceite. Luego agrega la cebolla y el ajo hasta que se cuezan, y la cebolla se ponga un poquito transparente. Revuelve frecuentemente para que no se queme.
  3. Agrega el caldo, el comino, el orégano, sal, pimienta, ají seco y ají de color. Deja que se cueza por 3 minutos. Luego retira y deja que se enfríe.
  4. Con un uslero estira la masa dejándola con un grosor de 0,5 cm. Luego córtala en forma de discos; puedes ayudarte con un plato de pan.
  5. Corta los huevos en rodajas y empieza a rellenar tus redondelas. Pon en el centro de cada una de ellas, una cucharada del pino, más una rodaja de huevo, una aceituna y un par de pasas.
  6. Moja la mitad del borde de la masa y dóblala por la mitad, formando un doblez con los bordes, ayudándote con tu dedo pulgar, como si estuvieras cerrando una tarta.
  7. Una vez listas, ponlas en la lata del horno, previamente enharinado, píntalas con la mezcla de un huevo batido y pincha con un tenedor para que no se abran.
  8. Llévalas al horno precalentado a 250º, durante 20 minutos, más o menos. Espera a que estén doradas encima y ya están listas para servir. 

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