Ensalada de durazno, jamón serrano y burrata

Ingredientes:

• 1 taza de rúcula lavada
• 2 duraznos grandes maduros
• 1 bola de 200 g de burrata
• 2-3 rebanadas de prosciutto o jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Hojas de albahaca fresca para servir

1. Ordenar la rúcula en un plato grande para ensalada.
2. Cortar los duraznos en rebanadas de 1 cm aprox de grosor y poner sobre la rúcula.
3. Con cuidado, desmenuzar a burrata y ordenar sobre los trozos de durazno. Hacer lo mismo con el jamón, y aliñar por encima con aceite de oliva. Espolvorear con sal, pimienta y albahaca.
4. Servir de inmediato.

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