Ingredientes:
- 320 g Espaguetis a elección
- 1 taza tomates deshidratados
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1/4 taza almendras picadas
- 1 cucharadas aceto balsámico
- Pimienta recién molida a gusto
- Hojas de albahaca para decorar a gusto
- Sal a gusto
- Cuece los espaguetis según las instrucciones del envase. Reserva.
- En un bol, vierte los tomates deshidratados y cúbrelos con agua hirviendo. Deja que se hidraten por 5 minutos, luego escúrrelos y déjalos reposar en el aceite de oliva por otros 10 minutos. Escurre, reservando el aceite, y córtalos en trozos.
- En una juguera, agrega los tomates, 2 cdas. del aceite reservado y las almendras. Licúa hasta formar una pasta. Retira.
- A la preparación anterior, añade queso parmesano (opcional), 1 cda. más del aceite de oliva reservado, el aceto balsámico y condimenta a gusto.
- Mezcla con los espaguetis cocidos, decora con hojas de albahaca y pimienta y sirve.
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