Ingredientes:
Para las papas:
- 2 litros de aceite vegetal
- 1 kg de papas peladas y cortadas en bastones
Para el pescado:
- 1 taza de harina
- 1 taza de cerveza
- 2 claras de huevo batidas hasta formar un merengue suave
- Sal
- 4 filetes de 250 gramos de merluza, congrio o reineta
- Verter todo el aceite en una olla profunda o freidora, y calentar hasta los 160 grados o hasta que al tirar un pedacito de papa, esta chisporrotee.
- Blanquear las papas en el aceite por cuatro minutos hasta que se ablanden, pero no se doren. Retirar y secar el exceso de aceite.
- Mezclar la harina con la cerveza, e incorporar las claras batidas. Subir la temperatura del aceite a 180°.
- Bañar el pescado en el batido, y freír por unos minutos con las papas, hasta que todo esté dorado.
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