Kofta de pescado y papas

Ingredientes:

• 4 papas medianas peladas
• 250 gramos de corvina
• 1 atado de perejil picado finamente
• 1 yema
• Jugo de 1 limón
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de aceite de maravilla
• Sal y pimienta a gusto
• Papel absorbente

1. En una olla con abundante agua, cocer las papas. Retirar éstas, pelarlas y triturarlas. Reservar.
2. Limpiar el pescado y molerlo crudo. Incorporar con las papas y adicionar el perejil, la yema y el limón. Revolver y salpimentar.
3. Con las manos, formar bolitas de 3 cms. de diámetro, y untar en el huevo batido y posteriormente en el pan rallado.
4. En una sartén a fuego alto, disponer el aceite y una vez que adquiera Tº, freír éstas durante 7 minutos.
5. Retirar, colocar en una fuente cubierta con papel absorbente, traspasar a un plato y servir inmediatamente.

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