Lasaña crudivegana

Si quieres probar algo nuevo, fácil y sano no puedes dejar de preparar esta lasaña crudivegana con la receta que te mostramos acá.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 a 3 betarragas 

Para la pasta de castañas:

• 2 tazas castañas de cajú remojadas en agua la noche anterior. 
• 2 cdas jugo de limón 
• 1 cda sal 
• 1 a 2 cdas salvia 

Para el pesto:

• 1 cda albahaca 
• 2 cdas espinaca 
• ⅓ taza aceite de oliva 
• 1 cda sal de mar

1. Para la “masa” de betarraga hay dos opciones. Cortarla a lo ancho en círculo o cortar los bordes de ésta hasta que quede un cubo. Cortar el cubo finamente con cuchillo hasta que queden lonjas con forma cuadrada*. Reserva.
2. Cuela las castañas y agrégalas en una procesadora junto al jugo de limón y la sal. Agrega la salvia. Reserva en un bowl.
3. En la procesadora agrega la albahaca y la espinaca.
4. Agrega el aceite de oliva y la sal de mar. Cuando esté todo mezclado, reserva en un pote.
5. Arma la lasagna partiendo con una capa de betarragas (sea circular o cuadrada).
6. Continúa con una capa de la pasta de castañas y por último una capa de pesto. Repite.
7. Si decidiste cortar la betarraga en cubos, con la spartes restantes, puedes hacer un nutritivo jugo.
8. ¡Disfruta de tu lasagna crudivegana!

* El corte cuadrado evitará que cuando la lasagna esté lista, al tomar un trozo, se desarme completamente la lasagna.

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