Los nuggets son un plato delicioso y fácil, pero no muy saludables. Pero esta receta está llena de vitaminas y es realmente exquisita.

Ingredientes:

  • 2  tazas de garbanzos cocidos (a partir de 1 taza de garbanzos crudos)
  • ½ taza de zapallo italiano rallado
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • ¼ taza de cebolla picada
  • ½ cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1-2 dientes de ajo, o ½ cdta. de ajo en polvo
  • Pimienta negra a gusto
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de aceite de oliva + el necesario para freír
  • ½ taza de harina de avena o pan rallado
  1. Poner la zanahoria y el zapallito rallados en el medio de un paño limpio o un trozo grande de papel absorbente. Envolver los vegetales y apretar para extraer todo el líquido posible.
  2. En la procesadora de alimentos mezclar el zapallito y la zanahoria con los demás ingredientes. Pulsar un par de veces para mezclar, con cuidado de no sobre trabajar la masa, que debe quedar húmeda pero maleable. 
  3. Calentar aceite en una sartén grande a fuego alto. 
  4. Con una cuchara, porcionar la mezclar e ir vertiendo en el aceite. Cocinar por 3-5 minutos y dar vuelta, usando una espátula para aplanar levemente. Cocinar por 3-5 minutos más o hasta que se doren. 
  5. Servir tibios.

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