Panqueques de Curry con Champiñones y Callampas

Ingredientes:

• ¼ litro leche
• 1 huevo
• 2 tazas cernidas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de curry en polvo

Para el relleno:

• Aceite
• ½ taza de cebollín picado
• 1 taza de zapallo italiano picado
• 400 g de champiñones París en láminas
• 400 g de champiñones ostra picados
• 80 g de callampas secas remojadas por al menos 20 minutos en agua caliente
• Sal y pimienta

Para decorar:

• Crema
• Cebollín picado

1. En la licuadora, poner la leche, huevo, harina y sal. Licuar bien para hacer la masa. y agregar el curry mientras se licúa.
2. Preparar los panqueques en un sartén grande.
3. Mientras, hacer el relleno. Calentar el aceite en otro sartén y verter en él el cebollín y zapallito. cocinar por 4-5 minutos. Añadir los champiñones y callampas, y cocinar hasta que se evapore el líquido. Salpimentar a gusto.
4. Rellenar los panqueques y servir decorado con crema y cebollín picado.

Te invitamos a visitar Jumbo.cl, donde encontrarás todos los ingredientes necesarios para esta y todas tus recetas.