Pasta con pesto de menta y arvejas

Ingredientes:

• 400 g de pasta larga
• 200 g de arvejas, frescas o congeladas
• 40 g de hojas de menta
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 50 g de piñones italianos o nueces
• 50 g de parmesano recién rallado
• Sal y pimienta a gusto

1. Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del envase.
2. Hervir las arvejas por 3 minutos y colar.
3. Preparar el pesto, procesando todos los ingredientes restantes (menta, aceite de oliva, ajo, piñones y queso) hasta lograr una pasta homogénea.
4. Colar la pasta y mezclar con el pesto y las arvejas.

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