Pasta con salsa de zapallo y nueces

Ingredientes:

• 400 g de pasta corta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo frescos, picados
• 1 taza de puré de zapallo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1 taza de caldo de verduras
• Una pizca de nuez moscada molida
• Pimienta negra recién molida y sal al gusto
• 2 tazas de hojas de espinaca 
• 1/4 de taza de nueces tostadas picadas
• Queso parmesano 

Paso a paso:

1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar, manteniéndola caliente. 
2. Mientras se cocina la pasta, calentar una sartén grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva y el ajo picado. Cocinar hasta que esté fragante. Agregar la pasta de tomate, la calabaza, la crema de leche y mezclar bien. 
3. Añadir el caldo de verduras, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revolver hasta que esté bien mezclado. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se ablanden ligeramente.
5. Incorporar la pasta y revolver para que se impregne de salsa. Espolvorear con nueces y queso parmesano, y servir de inmediato.