300 g de pescado blanco (merluza o tilapia) picado en trozos
160 g de salmón picado en trozos
150 g de camarón crudo pelado
100 g de arvejas congeladas
2 papas medianas peladas
2 cucharadas de aceite de oliva
25 g de parmesano rallado grueso
Precalentar el horno a 200°. En una olla grande, verter la leche, las hojas de laurel y el cebollín, y llevar a ebullición. Agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría. Hervir 3 o 4 minutos, hasta que espese levemente. Salpimentar, agregar la mostaza y cocinar por otros 2 minutos. Sacar las hojas de laurel y desecharlas. Añadir el pescado blanco y el salmón, los camarones y las arvejas, y verter en una fuente para el horno.
Llevar las papas enteras peladas a ebullición en una olla mediana con agua con sal, blanquear por un minuto. Sacar del fuego, enfriar levemente y rallar con un rallador grueso sobre un paño de tela limpio. Apretar para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Llevar la papa rallada a un bowl y agregar el aceite de oliva y el parmesano. Salpimentar y distribuir sobre la mezcla de pescado.
Llevar al horno precalentado y hornear por 30 minutos o hasta que burbujee y esté dorado. Servir caliente.
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