Patacones colombianos rellenos con carne mechada

Ingredientes:

• 4 plátanos grandes verdes
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• Papel absorbente
• Film plástico
• 2 tablas para picar

Para la carne mechada:

• 1 kg. de carne (puede ser choclillo, punta de paleta, posta negra, pollo ganso o punta picana.
• 2 cebollas medianas
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo cortado en julianas
• 1 zanahoria cortada en julianas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de salsa de tomates
• Sal y pimienta

Manos a la obra:

Para los patacones:

1. Pela los plátanos y córtales el apéndice que tienen al final.
2. Corta cada uno por la mitad, y luego corta cada una de esas mitades de manera longitudinal.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pon a freír los plátanos por unos dos minutos por lado. Que no queden completamente listos.
4. Luego retíralos de la sartén y ponlos a reposar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
5. Una vez que estén más fríos, envuelve las dos tablas en film plástico (para que no se peguen) y pon las mitades sobre una de estas bases. Una vez acomodados, aplástalos con la otra tabla. Sazónalos con sal.
6. Lleva, nuevamente, tus patacones a la sartén, con  2 cucharadas más de aceite, y fríe hasta que queden dorados, por ambos lados.
7. Sácalos y déjalos reposar en papel absorbente.
8. Toma dos mitades, y rellénalos con carne mechada y los ingredientes que más te gusten.

Para la carne mechada:

1. Pon el trozo de carne en una sartén con aceite en punto ebullición, y séllala por todos sus lados.
2. Luego, ponla en una olla a presión (o en una olla normal grande)  y cubre con el caldo disuelto en un taza de agua hirviendo,  y el vino blanco, hasta  que quede cubierta por completo.
3. Agrega las cebollas trozadas en 4 partes cada una, el pimiento, las zanahorias, los dientes de ajo pelados, sal y pimienta a gusto. Vacía la salsa de tomates.
4. Deja que se cocine a fuego medio por 45 minutos si es que usaste una olla a presión. De lo contrario, si usaste una olla convencional, espera 1 hora y media.
5. Cuando esté bien blandita, sácala de la olla, y en una tabla desmenúzala en tiritas.
6. Luego devuélve la carne desmenuzada a la olla, y mezcla con el líquido que quedó en ella.
7. Dale un hervor para que se mezclen los sabores, y ya está lista tu carne mechada.

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