Ingredientes:
- 2 tazas de porotos hallados o tórtola
- 250 g de zapallo picado en cuadritos
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo picados
- Sal
- Aceite neutro
- 1 cebolla mediana en corte pluma
- 2 longanizas merkén
- 100 g tallarines N° 5
- Comino, orégano, ají color
- Remojar los porotos desde la noche anterior en agua fría. Desechar el líquido de remojo.
- En una olla grande con abundante agua fría, poner a cocer los porotos junto con el zapallo, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cocinar por lo menos 45 minutos, o hasta que queden blandos.
- En un sartén aparte, sofreír la cebolla cortada en juliana con ajo, comino, orégano, sal y ají de color. Revolver con cuchara de palo y agregar las longanizas cortadas en rodajas. Dejar que suelten todo el jugo. El jugo que resulta de esto es lo que se llama “la color”.
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, agregar la cebolla y la longaniza, la sal y los fideos para que se cocinen en el caldo. Revolver bien para evitar que se peguen los fideos.
- Servir caliente con una cucharadita de la color para finalizar.