Posta rellena con ricotta al pesto

Estos rollitos de posta rellena con ricotta tienen todo el fresco sabor del pesto. Puedes comerlos como aperitivo o acompañados de ensalada.

Ingredientes

• ¾ tazas de ricotta
• 2 cdas. de pesto (se compra listo)
• 4 escalopas de posta rosada
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Mondadientes para afirmar la carne

Preparación

1. En un bol, juntar la ricota con el pesto, agregar un poco de pimienta y unir hasta obtener una pasta homogénea.
2. Tomar las escalopas y golpear un poco para suavizarlas, luego salpimentar a gusto.
3. En un costado de las escalopas agregar la mezcla de ricota. Luego enrollar y segurar con mondadientes.
4. En un sartén a fuego medio/fuerte, calentar el aceite y cocinar los rollitos de carne por todos sus costados. Una vez que estén cocidos, servir de inmediato.

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