Ingredientes:

  • ½  kg. de mejillones 
  • 1 kg. de almejas 
  • 3 longanizas cortadas en pedazos 
  • 1 costillar de cerdo (ahumado o tradicional) trozado 
  • 4 trutros de pollo 
  • 3 ajos enteros machacados
  • ½ litro de vino blanco
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 6 papas medianas
  • 1 litro de caldo de pescado 
  • ½ pimiento verde cortado en tiras 
  • Sal y pimienta a gusto
  • 8 Hojas de repollo (previamente hervidas en agua)
  • 2 cucharadas de aceite 
  1. Condimenta las carnes con sal y pimienta a gusto por ambos lados.
  2. Sofríe las cebollas, los ajos y el pimiento en una olla grande con aceite, luego agrega las longanizas, el costillar trozado, los trutros de pollo y cubre con las hojas de repollo.
  3. Encima, agrega las papas (con cáscara), cúbrelas con otra capa de hojas de repollo.
  4. Disuelve un concentrado en gel de caldo de pescado en el litro de agua caliente y tendrás listo tu caldo de pescado.
  5. Añade los mejillones y las almejas, vuelve a cubrirlos con repollo y añade el vino, crea otra capa de repollo y lleva el caldo de pescado a la olla. Tapa y cocina por 40 a 50 minutos más.

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