Punta de ganso con salsa de palta

Ingredientes:

• 1/2 kg. de punta de ganso
• 3 cebollines
• 1 cda. de orégano
• 1 cda. de ají de color
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cubito de caldo de verduras (disuelto en 1 taza de agua hirviendo)
• 1/2 zanahoria cortada en rodajas
• Perejil a gusto
• 2 paltas
• 1/2 taza de vinagre de arroz
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1/2 taza de agua
• 3 tomates racimo
• 1 cdta. de semillas de sésamo negro
• 1 cdta. de ciboulette picado

Manos a la obra: 

1. Pon la carne en una tabla de picar.
2. Con un cuchillo, haz tres cortes (agujeros) en la carne y en cada uno de ellos, introduce un cebollín sin su parte verde (resérvala para después).
3. Sobre la tabla pon orégano y encima ají de color, luego “apana” la carne, girándola, para que quede envuelta en estos condimentos.
4. Calienta el aceite sobre una grilla o una sartén y sella la carne por todas sus caras.
5. En una olla, agrega la parte del cebollín que no ocupaste, la taza de caldo de verduras mezclada con las zanahorias y perejil a gusto.
6. Cuece la carne a fuego bajo por aproximadamente 1 hora y media, a fuego muy lento, para que quede muy blanda. Si usas olla a presión, considera 60 minutos.
7. Saca la carne de la olla y espera a que se enfríe antes de cortarla.
8. Por mientras, lleva la palta picada, en cubitos, a una juguera, y agrega el vinagre, luego la salsa de soya y el agua. Licúa por completo.
9. Rebana la carne y rebana los tomates en rodajas.
10. En un plato grande, pon como base la salsa y encima las rebanadas de carne. Luego pon  los tomates, semillas de zapallo, y finalmente una cda. de aceite de oliva.

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