Puré de arvejas a la menta

Ingredientes:

• 750 g de arvejas frescas o congeladas
• 1 cucharada de mantequilla 
• 1 cebolla pequeña
• 1 papa pequeña
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1⁄2 cucharadita de pimienta blanca
• 4-6 cucharadas de menta, picada 

Paso a paso:

1. Pelar la cebolla y la papa, y cortarlas en trozos muy pequeños para que se cocinen rápidamente.
2. Calentar un trozo de mantequilla en una sartén. Freír la cebolla y la patata picadas, revolviendo, hasta que se ablanden ligeramente. Salpimentar.
3. Agregar las arvejas, y añadir aproximadamente 1/4 de taza de agua. Llevar a ebullición y revolver bien.
4. Agregar más sal, el azúcar y la pimienta, y revolver. Bajar el fuego y tapar.
5. Cocinar a fuego lento durante unos 7 a 10 minutos. Revolver al menos una vez.
6. Escurrir en un colador sobre un bowl, conservando el líquido de cocción. Pasar todo a la procesadora de alimentos.
7. Agregar la menta y procesar hasta que esté bien molido pero no totalmente homogéneo. Añadir 1 a 2 cucharadas del líquido de cocción, con cuidado de que no quede muy líquido.
8. Probar la sazón y añadir más mantequilla si lo deseas.
9. Servir como acompañamiento.