Puré de coliflor al ajo

Este puré de coliflor está lleno de sabor y es una excelente alternativa baja en carbohidratos para acompañar cualquier plato. ¡Te va a encantar!

Ingredientes:

• 1 coliflor grande sin hojas y cortada en floretes grandes
• 4-6 dientes de ajo picados finamente
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

1. Poner la coliflor en una olla grande y cubrir con el caldo y el agua. 
2. Añadir la mitad del ajo y una pizca de sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocer por 15-18 minutos, o hasta que la coliflor esté blanda. 
3. Colar la coliflor y llevarla a una procesadora o licuadora. Añadir el resto del ajo y mantequilla, y procesar hasta lograr un puré homogéneo.
4. Rectificar sazón y servir. 

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