Ingredientes:
Masa para quiche:
- 2 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 4 cdas de aceite
- 4 cdas de agua fría
- Pizca de sal
Para el relleno:
- 1 1/2 taza de hojas verdes (espinaca, acelga, rúcula, lechuga o un mix)
- 1 pimentón rojo
- 1/2 zanahoria
- 4 huevos
- 1 cda de aceite
- Sal
- Pimienta
- Para la masa, cernir la harina y mezclar el resto de los ingredientes, en caso de ser necesario agregar un poco más de agua. Formar una masa homogénea y reservar.
- Precalentar el horno a 180°C y disponer la masa en un molde de 22 cm y cocinar durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Y reservar.
- Lavar y cortar en trozos las hojas de betarraga y cocinar la vapor por 5 minutos.
- Lavar y cortar en tiras el pimentón y rallar la zanahoria. Sofreir con una cucharada de aceite y reservar.
- En un bowl batir los huevos y mezclar junto a las hojas de betarraga y al sofrito. Agregar sal y pimienta a gusto.
- En la masa ya precocida, agregar la mezcla del batido de huevos y las verduras. Llevar la horno durante 25 minutos y listo.
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