Ingredientes:
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 ½ taza de porotos negros cocidos
- 2 mandarinas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 cebolla morada cortada en cubitos
- Sal y pimienta a gusto
- Exprime el jugo de las mandarinas, incluyendo su pulpa.
- Mezcla el jugo con aceite de oliva, vinagre, miel, sal y pimienta. Revuelve bien y mezcla con las hojas de cilantro cortadas.
- Mezcla la quinoa con los porotos negros y la cebolla morada en un bowl.
- Añade la vinagreta y mezcla bien.
- Sirve la ensalada de quinoa con porotos negros y cítricos fría.
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