Ingredientes:
Para la quinoa:
- 2 presiones de aceite de oliva en spray
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 tazas de quinoa
- 1 berenjena
- 1 zapallo italiano
- 12 espárragos
- 1 bandeja de champiñones
- 2 tazas de caldo de verduras* (1 caluga de verduras reducido en sodio)
- 1 yogurt natural
Para la plateada:
- 1 kg de plateada
- 1 cda de aceite maravilla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de orégano
- 1 1/2 cda de ketchup
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 1/2 cda de tomate concentrado
- 1 1/2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta a gusto
¡Manos a la obra!
Para la quinoa:
- En una olla a fuego alto, calienta el aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
- Agrega la quínoa, la berenjena, el zapallo italiano, los espárragos, los champiñones y sofríe por tres minutos más.
- Agrega el caldo de verduras disuelto, el yogurt natural y cocina por 20 minutos a fuego bajo.
Para la plateada:
- En una sartén a fuego medio, pon el aceite y la plateada, condimenta por ambos lados con sal y pimienta y cocina hasta que la superficie esté levemente dorada.
- Retira la carne y en la misma sartén, dorar las zanahorias, el tomate y la cebolla. Agrega la hoja de laurel, el orégano, el ketchup, el vinagre balsámico, la salsa inglesa, el concentrado de tomates y el vino tinto.
- En una fuente para horno pon carne, cubre con las verduras y tapa con el papel metálico. Lleva al horno a T° baja por 3 horas o hasta que esté muy blanda. Revisa cada 1 hora. Si se seca mucho agrega agua o más vino tinto.
- Sirve acompañada de la quínoa con verduras.
*Nota: el caldo de verduras reducido en sodio se hace disolviendo 1 caluga en 2 tazas de agua hirviendo.
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