Ingredientes:

• 200g de zapallo butternut
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña en cubitos pequeños
• 4 hojas de salvia picadas
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 ½ taza de arroz Arborio 
• ½ taza de vino blanco
• Sal a gusto
• 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado

1. Calentar el caldo y mantenerlo caliente en una hornilla a fuego bajo. 
2.  Picar el zapallo en cubos de 1 cm aprox. Calentar el aceite de oliva en una olla y cocinar en él la cebolla, salvia, tomillo y zapallo por 10 minutos a fuego lento con una pizca de sal. 
3. Agregar el arroz y cocinar revolviendo por dos minutos para tostar levemente los granos. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que esté casi completamente evaporado. Agregar una pizca de sal. 
4. Ir vertiendo el caldo sobre el arroz de a cucharones, cocinando a fuego medio y revolviendo hasta que el líquido se evapore. Solo entonces agregar un nuevo cucharón de caldo. Continuar el proceso hasta que no quede caldo y el arroz esté al dente, unos 20 minutos.  
5. Sacar del fuego y agregar el queso. Revolver bien y servir. 

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