Ingredientes:

Para La Masa:

  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 1 taza de harina
  • Sal

Para El Relleno:

  • 1 cucharada de cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche
  • 1/2 cucharada de perejil picado finamente
  • 2 yemas de huevo
  • Sal y pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 taza de camarones cocidos y picados
  • El jugo y ralladura de 1 limón
  • Para empanizar:
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • Pan molido
  • Aceite para freír

Manos a la obra:

Para la masa:

  1. 1.- Poner en una olla en el fuego, la leche, el agua, la mantequilla, la ralladura de limón y sal. Al hervir, retirar y añadir la harina de golpe, revolver y regresar al fuego. Mover hasta que se forme la masa y haya una película fina de masa en el fondo de la olla. Una vez lista, dejarla enfriar y reposar para amasar.

Para el relleno:

  1. Acitronar la cebolla en la mantequilla, espolvorear harina y sin que se dore, añadir la leche.
  2. Cocinar a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese y retirar del fuego. Incorporar el perejil, las yemas, sal, pimienta, nuez moscada, los camarones, la ralladura y jugo de limón. Dejar enfriar.
  3. Amasar la masa y extender hasta que quede delgada y cortarla en círculos. Agregar una cucharadita del relleno y doblar como empanaditas.
  4. Pasar las empanadas en huevo y cubrirla con pan rallado.
  5. Freírlas en aceite caliente hasta que doren.

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