Ingredientes:

• 1 cda mantequilla
• 1 cebolla picada en cubitos
• 2 puerros picados finamente
• 1 1/2 cda de arroz blanco
• 4 1/2 tazas de arvejas congeladas
• 4 tazas de agua
• 1/2 cda de estragón seco
• 1 caluga de caldo de verduras
• Sal y pimienta a gusto

1. En una olla grande a fuego medio, derretir la mantequilla, agregar la cebolla, los puerros y el arroz. Tapar y cocinar, revolviendo ocasionalmente, por 10 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos y suaves.
2. Agregar las arvejas, el agua, el estragón y la caluga de caldo de verduras. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego suave por 35 minutos o hasta que las verduras estén muy suaves. Retirar.
3. Esperar que la preparación se enfríe ligeramente y luego procesar hasta lograr un puré suave.
4. Devolver la sopa a la olla, salpimentar a gusto, calentar suavemente y servir.

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