Tacos de carne con aceitunas y mix de verduras

Ingredientes:

• 2-3 presiones de aceite en spray
  
• 300 kg de carne molida (posta negra)
  
• 2 pimentones cortados en cubitos
  
• 150 gramos aceitunas moradas con carozo
  
• 2 tomates con piel cortados en cuadritos
  
• 1 cebolla morada picada en cuadritos
  
• 200 gramos de lechuga cortada en tiras
  
• 200 gramos pepino ensalada con piel picado en cuadritos
  
• 8 tortillas de maiz
  
• 150 gramos paltas maduras molidas
  
• 4 láminas de queso gouda JUMBO cortadas en tiritas
  
• Sal y pimienta a gusto

Manos a la obra: 

1. En una sartén a fuego alto rociar el aceite en spray y saltear la carne junto con 1 pimentón por 10 minutos. Salpimentar, añadir las aceitunas enteras, apagar y reservar caliente.
   
2. En un bowl verter los tomates, la cebolla, el pimentón restante, la lechuga y el pepino. Salpimentar, mezclar y dejar reposar.
   
3. En una sartén a fuego alto sin aceite, calentar las tortillas de maíz durante 2 minutos por lado, y rellenar con la carne molida y la mezcla de verduras.
   
4. Disponer los tacos en un pocillo y acompañar con la palta y el queso. Servir.

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