Ingredientes:‌ 
Para‌ ‌la‌ ‌masa:‌ 
  • 1‌ ‌1/4‌ ‌tazas‌ ‌de‌ ‌harina‌ 
  • 170‌ ‌g‌ ‌de‌ ‌mantequilla‌  
  • 3/4‌ ‌cucharadita‌ ‌de‌ ‌sal‌ 
  • 1/2‌ ‌cucharadita‌ ‌de‌ ‌vinagre‌ ‌blanco‌ 
  • 5-6‌ ‌cucharadas‌ ‌de‌ ‌agua‌ ‌fría‌ 

Para‌ ‌el‌ ‌relleno:‌ 

  • 2‌ ‌zapallos‌ ‌italianos‌ ‌en‌ ‌rebanada‌ 
  • 225‌ ‌g‌ ‌de‌ ‌queso‌ ‌de‌ ‌cabra‌ ‌a‌ ‌temperatura‌ ‌ambiente‌ 
  • 1‌ ‌cucharadita‌ ‌de‌ ‌tomillo‌ 
  • 1/4‌ ‌cucharadita‌ ‌de‌ ‌ralladura‌ ‌de‌ ‌limón‌ 
  • Aceite‌ ‌de‌ ‌oliva‌ 
  • Sal‌ ‌y‌ ‌pimienta‌ 
  1.  Preparar‌ ‌la‌ ‌masa:‌ ‌Poner‌ ‌harina,‌ ‌sal‌ ‌y‌ ‌mantequilla‌ ‌en‌ ‌un‌ ‌procesador‌ ‌de‌ ‌alimentos‌ (también‌ ‌puedes‌ ‌hacerlo‌ ‌aplastando‌ ‌con‌ ‌dos‌ ‌tenedores).‌ ‌Procesar‌ ‌hasta‌ ‌que‌ ‌la‌ ‌mantequilla‌ ‌esté‌ ‌bien‌ ‌distribuida‌ ‌y‌ ‌del‌ ‌tamaño‌ ‌de‌ ‌arvejas.‌ ‌Añadir‌ ‌el‌ ‌vinagre‌ ‌y‌ ‌el‌ ‌agua‌ ‌de‌ ‌a‌ ‌una‌ ‌cucharada‌ ‌a‌ ‌la‌ ‌vez,‌ ‌hasta‌ ‌que‌ ‌la‌ ‌masa‌ ‌se‌ ‌incorpore.‌  
  2. Llevar‌ ‌la‌ ‌masa‌ ‌a‌ ‌una‌ ‌superficie‌ ‌enharinada,‌ ‌formar‌ ‌un‌ ‌disco,‌ ‌envolver‌ ‌en‌ ‌plástico‌ ‌y‌ refrigerar‌ ‌por‌ ‌30‌ ‌minutos.‌  
  3. Poner‌ ‌las‌ ‌rebanadas‌ ‌de‌ ‌zapallito‌ ‌en‌ ‌un‌ ‌colador‌ ‌sobre‌ ‌un‌ ‌plato.‌ ‌Espolvorear‌ ‌dos‌ cucharaditas‌ ‌de‌ ‌sal‌ ‌encima,‌ ‌y‌ ‌dejar‌ ‌“sudar”‌ ‌el‌ ‌zapallito‌ ‌por‌ ‌30‌ ‌minutos.‌  
  4. Distribuir‌ ‌sobre‌ ‌un‌ ‌paño‌ ‌limpio,‌ ‌enrollar‌ ‌y‌ ‌estrujar‌ ‌con‌ ‌cuidado‌ ‌para‌ ‌remover‌ ‌el‌ exceso‌ ‌de‌ ‌líquido.‌ ‌Poner‌ ‌en‌ ‌un‌ ‌recipiente‌ ‌y‌ ‌aliñar‌ ‌con‌ ‌aceite‌ ‌de‌ ‌oliva.‌  
  5. Poner‌ ‌en‌ ‌un‌ ‌recipiente‌ ‌el‌ ‌queso‌ ‌de‌ ‌cabra,‌ ‌tomillo,‌ ‌ralladura‌ ‌de‌ ‌limón,‌ ‌½‌ ‌cucharadita‌ de‌ ‌sal‌ ‌y‌ ‌¼‌ ‌cucharadita‌ ‌de‌ ‌pimienta.‌ ‌Revolver‌ ‌con‌ ‌un‌ ‌tenedor‌ ‌para‌ ‌formar‌ ‌una‌ ‌pasta,‌ ‌rectificar‌ ‌sazón.‌  
  6. Precalentar‌ ‌el‌ ‌horno‌ ‌a‌ ‌200‌ ‌grados.‌ 
  7. Estirar‌ ‌la‌ ‌masa‌ ‌formando‌ ‌un‌ ‌círculo‌ ‌de‌ ‌25‌ ‌cm‌ ‌aprox,‌ ‌y‌ ‌poner‌ ‌en‌ ‌la‌ ‌bandeja‌ ‌del‌ ‌horno‌ cubierta‌ ‌con‌ ‌papel‌ ‌para‌ ‌hornear.‌ 
  8. Esparcir‌ ‌la‌ ‌crema‌ ‌de‌ ‌queso‌ ‌de‌ ‌cabra‌ ‌sobre‌ ‌la‌ ‌masa,‌ ‌dejando‌ ‌un‌ ‌borde‌ ‌de‌ ‌1‌ ‌cm.‌  
  9. Ordenar‌ ‌las‌ ‌rebanadas‌ ‌de‌ ‌zapallito‌ ‌sobre‌ ‌la‌ ‌masa.‌ ‌Aliñar‌ ‌con‌ ‌un‌ ‌poco‌ ‌de‌ ‌aceite‌ ‌de‌ oliva‌ ‌por‌ ‌encima‌ ‌y‌ ‌un‌ ‌poco‌ ‌más‌ ‌de‌ ‌sal‌ ‌y‌ ‌pimienta.‌  
  10. Hornear‌ ‌por‌ ‌40-50‌ ‌minutos,‌ ‌hasta‌ ‌que‌ ‌la‌ ‌masa‌ ‌esté‌ ‌dorada.‌ 

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