Tofu glaseado con sésamo

Ingredientes:

• 340 g de tofu firme

• 5 cucharadas de maicena

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 3 cucharadas de salsa de soya

• 2 cucharadas de jugo de limón sutil

• 3 cucharadas de azúcar rubia

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

• 6 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de semillas de sésamo

• 1 limón sutil para servir

1. Sacar el tofu del envase y drenar el líquido. Cortar a lo largo y poner sobre una toalla o paño limpio, doblarla para cubrir el tofu. Poner peso sobre el tofu, y prensar por al menos 35 minutos, idealmente de un día para otro (en ese caso, refrigerar). 

2. Usando las manos, romper el tofu en bocados. Transferir a un recipiente y espolvorear con una pizca de sal y dos cucharadas de maicena. Revolver para cubrir bien. 

3. Cubrir el tofu con un poco de aceite de sésamo y aliñar bien. Espolvorear con 2 cucharadas de maicena y revolver. Ordenar en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Hornear por 25-30 minutos a 200ºC, o hasta que esté dorado en los bordes. 

4. Preparar la salsa: en un recipiente pequeño mezclar 1 cucharada de maicena, salsa de soya, jugo de limón, azúcar, ajo, jengibre, agua y semillas de sésamo. Llevar a una sartén y hervir. Cocinar por un minuto o dos, hasta que espese. 

5. Transferir el tofu cocido a la salsa y revolver bien. 

6. Servir sobre el brócoli al vapor y arroz blanco.