Tomahawk con Risotto de Camote

Ingredientes

• 3 camotes
• 2 tazas de arroz para risotto
• 1 cebolla
• 1 cda. de mantequilla
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza queso mantecoso rallado
• Aceite de oliva
• Caldo de verduras
• Sal a gusto

Preparación

1. Cocer 3 camotes grandes, pelados y cortado en trozos.
2. Cocinar en abundante agua, hasta que esté tierno y se pueda moler.

Risotto

1. Cortar una cebolla en cubos pequeños y sudar en un sartén con la mantequilla y aceite de oliva, la idea es que esté transparente.
2. Agregar el arroz para risotto, la sal y mezclar.
3. Enseguida agregar el vino blanco y dejar reducir completamente.
4. Agregar el camote cocido y aplastado como puré. Agregar el caldo de verduras en tandas y revolver constantemente para ir soltando el almidón. Una vez logrado el punto, apagar el fuego, agregar el queso mantecoso rallado, 1 cubo de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Carne

1. Disponer sobre la plancha o parrilla, condimentar con sal y pimienta y cocinar por 25
   a 30 minutos girándolo en tandas de 5 minutos.

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