Trilogía de porotos a la chilena

Ingredientes:

• 1/2 taza de Porotos hallados
• 1/2 taza de porotos coscorrón
• 1/2 taza porotos pallares
• 1 taza de zapallo camote
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharadita de ají de color
• 1 caluga de caldo de costilla
• 1 taza de choclo congelado
• 1 zanahoria
• 1 zapallo italiano

1. En una olla grande con abundante agua fría, dejar remojar todas las variedades de porotos de una día para otro.
2. En otra olla a fuego medio, calentar el aceite y adicionar el comino y el ají de color. Dorar y sumar el ajo, la cebolla, la zanahoria, la sal y la pimienta. Mantener por 20 minutos a olla tapada.
3. Aparte, escurrir los porotos, lavarlos y adicionarlos a la olla junto con 3 tazas de agua fría. Incorporar la caluga de caldo y dejar hervir por 30 minutos tapado.
4. Luego, sumar el zapallo camote y el choclo y dejar cocinar hasta que los porotos estén blandos. En ese momento, adicionar el zapallo italiano y mantener por 5 minutos más. Retirar y servir.

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