Muele las almendras hasta que se conviertan en harina. Si quedan con pequeños trocitos, no importa. Solo fíjate en no procesar demasiado para que no quede con textura de mantequilla.
Saca la harina de almendras y resérvala en un bowl.
Procesa los dátiles hasta obtener la consistencia de una pasta cremosa.
Junta todos los ingredientes (almendras molidas, dátiles, coco, vainilla y limón) y mezcla con las manos hasta lograr una masa homogénea.
Toma pequeñas porciones de masa y dale forma de bolitas con las manos.
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