Cebolla Morada Encurtida

Ingredientes:

• 2 cebollas moradas medianas (o 3 pequeñas)
• 300 ml de agua
• 300 ml de vinagre blanco
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharada de sal marina
• 1/4-1/2 cucharadita de ají en hojuelas (opcional)

Paso a paso:

1. En una cacerola, calentar el agua y apagar el fuego antes de que empiece a hervir. Reservar.
2. Cortar las cebollas en rodajas finas (en aros o medias lunas) con un cuchillo o utilizar una mandolina. Transferir las cebollas en rodajas a un tarro grande (750 ml) de conservas, o 2-3 tarros pequeños.
3. Añadir la sal, el ají en hojuelas (si las usas), el azúcar y el vinagre blanco al agua tibia. Revolver bien y esperar a que el azúcar y la sal se disuelvan.
4. Verter la mezcla en el tarro de conservas, sobre las cebollas. Presionarlas suavemente con una cuchara, cerrar la tapa y trasladar el tarro al refrigerador. Dejar marinar de un día para otro.