Cóctel de camarones

Ingredientes:

• 1/4 taza de cebolla en cubos pequeños
• ¼ taza de jugo de limón sutil
• 500 g de camarones cocidos, pelados y desvenados, sin cola
• 2 tomates en cubos pequeños
• 1 pepino en cubos pequeños
• Sal y pimienta
• 1 1/2 tazas de jugo de tomate
• 1 taza de ketchup
• 2 cucharaditas de salsa picante 
• 1 puñado de hojas de cilantro
• 2 paltas en cubos pequeños

Paso a paso: 

1. En un recipiente pequeño, mezclar la cebolla con el jugo de limón sutil. Dejar reposar durante 10 minutos.
2. En otro recipiente, más grande, mezclar los camarones, tomate, pepino, sal y pimienta. Mezclar y reservar. 
3. A la cebolla, añadir el jugo de tomate, ketchup y salsa picante. Revolver con un tenedor para incorporar. 
4. Añadir esta mezcla a las verduras y camarones, revolver para incorporar.
5. Añadir las hojas de cilantro y la palta, y mezclar suavemente. 
6. Tapar y refrigerar por al menos durante 1 hora antes de servir.