Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 g de mantequilla bien fría
  • 1/4 taza de agua fría

Para el relleno:

  • 150 g de queso de cabra a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de miel
  • 10 higos cortados en rebanadas
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar rubia
  • Hojas de tomillo para servir

 

  1. Preparar la masa: En un recipiente mediano, mezclar harina, sal y azúcar con un tenedor. Rallar la mantequilla con un rallador sobre la mezcla. Con las yemas de los dedos, trabajar la masa hasta formar migas gruesas. Añadir el agua de a cucharadas, incorporar con un tenedor hasta formar la masa, sin derretir la mantequilla. Envolver en film plástico y refrigerar por al menos una hora. 
  2. Precalentar el horno a 200°C. Poner la masa sobre papel para hornear y estirar hasta formar un disco de 22 cm de diámetro y 5 mm de grosor aproximadamente
  3. En un recipiente pequeño, moler el queso de cabra con un tenedor, añadiendo 2 cucharadas de miel. Esparcir al centro de la masa, dejando un perímetro de 5 cm. Ordenar los higos sobre el queso, y doblar el borde de la masa hacia adentro, sobre los higos. . 
  4. Mezclar el huevo con el agua para pintar la masa, y espolvorear con azúcar rubia. Llevar la galette con el papel a una bandeja para horno, y hornear por unos 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada. 
  5. Sacar del horno y servir con un chorrito de miel y tomillo fresco. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar, y disfrutar mientras esté tibia.

 

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