Galletas de avena y coco

Ingredientes

• 1 taza de avena tradicional
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de azúcar rubia
• 3/4 taza de coco rallado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 125 g de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar una bandeja de horno con papel antiadherente. 
2. En un recipiente grande, mezclar avena, harina, azúcar, coco, sal y bicarbonato. Batir a velocidad media por un minuto. 
3. Poner la mantequilla y la miel en una olla pequeña y calentar hasta que se derrita. Dejar que hierva por un minuto y apagar el fuego. 
4. Verter lentamente la mezcla de mantequilla en los ingredientes secos, batiendo a velocidad baja. Añadir el huevo y mezclar bien hasta formar una masa.
5. Formar bolitas de masa (una cucharada por bolita) y poner sobre la bandeja de horno (12 por bandeja).
6. Hornear por 10-11 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.