Ingredientes:

Para los summer rolls:

  • 1 taza de piña cortada en cubitos pequeños
  • 1 taza de sandía cortada en cubitos pequeños
  • 1 mango cortado en cubitos pequeños
  • 3 ramas de menta fresca
  • 1 taza de fideos vermicelli de arroz, cocidos
  • 9 discos de papel de arroz

 

Para la salsa:

  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de jugo de limón sutil o de pica
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 o 2 cucharadas de agua para diluir la salsa de ser necesario

 

Preparar la salsa mezclando bien todos los ingredientes. Refrigerar, tapado.

En un plato redondo de mayor diámetro que los discos de papel de arroz, verter agua tibia. Poner un papel de arroz en el agua, y con los dedos mojar bien por toda su superficie. Dejar remojar entre 30 segundos y un minuto, hasta que se pueda doblar. Debe estar blando pero no debe romperse.

Traspasar el papel de arroz a otro plato. Poner una pequeña cantidad de cada ingrediente del relleno cerca de uno de los bordes del disco, dejando espacio en los extremos para enrollar.

Enrollar como un burrito, cerrando los extremos del papel y asegurando que el relleno quede bien apretado. Repetir con todo el relleno. Servir los rollitos con la salsa para untar, cortados por la mitad.

 

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