Preparar y freír el pescado. Exprimir los gajos de limón sobre el pescado frito y mantener tibio.
Calentar una plancha o sartén grande a fuego medio. Esparcir mantequilla en el interior de los panes cortados por la mitad y poner sobre sartén hasta que se dore, unos 2 minutos.
Mezclar la rúcula, repollo, perejil, vinagre y cebolla en un bowl. Poner mayonesa en las mitades inferiores de cada pan, y sobre ella la mezcla de vegetales. Luego agregar el pescado y el tomate. Poner una cucharadita más de mayonesa y cerrar los sándwiches.
Servir de inmediato.
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