Ingredientes:
- 1 caja de masa filo
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- ½ taza de champiñones cortados en tiritas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- ¼ pan de mantequilla derretida
- 1 taza de camarones pelados
Para los camarones con palta:
- 1 palta
- 1 taza de camarones pelados y cocidos
- ½ taza de tomate picado en cubitos
- 1 cdta. de ralladura de naranja
- 1 cdta. de ralladura de limón
- 1 cdta. de ralladura de limón sutil
- 1 cda. de aceite de oliva
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
Para los camarones apanados:
- 1 taza de camarones cocidos y pelados
- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de pan rallado
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- Aceite de maravilla para freír
Manos a la obra:
Para los camarones en masa filo:
- Pica los pimentones en tiritas.
- Calienta una sartén, luego agrega 1 cda. de aceite de oliva y saltea los pimentones junto con los champiñones por 4 minutos. Reserva.
- Luego, corta rectángulos de masa filo, píntalos con la mantequilla derretida y pon dentro de cada una cantidad equitativa del salteado de verduras. Luego, pon encima 2 camarones y luego enrróllalos.
- Una vez que estén enrollados, vuelve a pincelar la masa con mantequilla y lleva todos los rollitos al horno a 180ºC de 15 a 20 minutos.
Para los camarones con palta:
- Lleva los camarones a un bowl y agrega encima de ellos la ralladura de naranja, de limón y de limón sutil.
- Luego, condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
- Corta la palta en cuadritos y agrégala encima junto con los tomates.
- Revuelve para integrar todo ¡Y listo!
Para los camarones apanados:
- En un plato hondo, pon la harina y en otro el pan rallado mezclado con el coco.
- En otro plato hondo, pon los huevos y bátelos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Pasa los camarones por harina y sacúdelos, luego pásalos por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de pan rallado con coco.
- Calienta una sartén grande con abundante aceite y fríe los camarones hasta que estén dorados.
- Ponlos en una bandeja con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite, y ya están listos para servir.
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